Tarte à la courge Galeuse d’Eysines gratinée au miel et aux épices

Temps de préparation : 15 mn | Temps de cuisson : 25mn | Pour 4 personnes

La courge galeuse d’Eysines est une variété ancienne, reconnaissable à sa peau ornée de petites excroissances liégeuses qui lui donnent un charme rustique et inimitable. Originaire de la région d’Eysines, près de Bordeaux, cette courge est prisée pour sa chair orange vif, douce et légèrement sucrée, aux subtiles notes de noisette. Sa texture fondante en fait un ingrédient de choix pour les plats gratinés, potages et purées, où elle apporte une touche de saveur automnale et chaleureuse.

En tarte gratinée, la courge galeuse d’Eysines révèle tout son potentiel gustatif lorsqu’elle est associée à du chèvre. Cette recette de tarte gratinée à la courge galeuse et au chèvre allie douceur et caractère. La chair de la courge est précuite et réduite en purée, puis mélangée avec du chèvre frais, des œufs et un peu de crème pour une texture onctueuse. La préparation est ensuite versée dans un fond de tarte et parsemée de fromage râpé pour un gratin doré et croustillant. Au four, la tarte se transforme en un plat parfumé et généreux, où la douceur de la courge contraste délicieusement avec la saveur légèrement acidulée du chèvre. Idéale en entrée ou en plat principal accompagnée d’une salade verte, cette tarte célèbre la richesse des produits de saison tout en réchauffant les cœurs et les papilles.

Préparation