Scaroles à la Napolitaine

Préparation : 15mn | Temps de cuisson : 5 min | Pour 2 personnes

Recette du répertoire italien cette semaine. Assez méconnue et pourtant si riche en goûts pronocés sentants bon le soleil et la méditerrannée !!

INGREDIENTS :

800 g de scaroles
30 g de raisins secs
30g de pignons de pins
5 anchois au sel
30g d’olives noires, de préférence à la grecque
30g de câpres
3 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
2 gousses d’ail

Préparation

Lavez la scarole et essorez-la. Coupez-la en morceaux grossiers (chaque feuille en 3 ou 4 morceaux pour vous donner une idée). Versez l’huile d’olive dans une sauteuse et faites-la chauffer à feu vif. Quand elle est chaude, ajoutez les gousses d’ail et laissez les infuser pendant 3 minutes puis ôtez-les de l’huile.

Préparez les raisins secs, les pignons, les anchois, les olives et les câpres. Versez-les dans l’huile chaude.

Faites chauffer 3 minutes à feu vif en mélangeant régulièrement. Ajoutez ensuite la scarole coupées grossièrement.

Pour être sûr de la bonne cuisson, il suffit de vérifier qu’il n’y ait plus d’eau dans la sauteuse. Vous pouvez manger cette scarole à la Napolitaine telle quelle ou encore la mélanger avec des pâtes cuites al dente pour un plat complet.

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