Salade tiède de Pois Mangetout

Temps de préparation : 25 mn | Pour 4 personnes

C’est la fête dans les serres cette semaine : les pois mangetout sont prêts et récoltés pour le plus grand plaisir de nos assiettes !!!

A ne jamais trop cuire pour qu’ils puisse garder leur croquant, le pois mangetout et le stade intermédiaire du pois. On le consomme juste avant que les pois dans la cosse ne grossises trop et on envoi ça dans nos plats, en sauté de légumes ou, comme ici, en salade.

Au plaisir de vous régaler les z’amis !!

	Ingrédients :

5 cs	d’huile de colza
3 cs	de vinaigre de pomme
1 pte de couteau	de miel
0,5 dl	de bouillon de légumes
0,5 – 1 gousse	d’ail, pressée
4	tomates séchées, finement hachées
1	échalote, finement hachée
1 bouquet	de ciboulette, finement hachée
	sel, poivre
500 g	de pois mange-tout, préparés et coupés en biais en morceaux d’env. 3 cm de large
300 g	de cottage cheese, égoutté
2	œufs, durs, coupés en petits dés

Préparation

Blanchir les pois mange-tout 3 à 5 minutes à l’eau salée, passer sous l’eau froide et égoutter.
Préparer la vinaigrette en mélangeant l’ensemble des ingrédients.
Mélanger les pois mangetout refroidis avec la vinaigrette.
Incorporer délicatement le cottage cheese et les œufs.
Disposer dans des bols ou des assiettes creuses. Servir tiède.

La saveur du potager

Agriculture locale

Production artisanal

Produits bio de saison

Qui sommes-nous ?

Joël et Thibault, les artisans derrière le Potager des Collines, sont deux âmes passionnées par le maraîchage biologique.

Leur histoire se dessine à travers la terre qu’ils cultivent et les valeurs qu’ils incarnent, et ils ont hâte de vous faire découvrir leur passion pour le maraîchage biologique.