Salade de Pourpier d’été au jambon

Temps de préparation : 10 min | Pour 4 personnes

Salade grecque

Le pourpier est une plante herbacée annuelle qui forme des touffes. Il est doté de longues tiges rampantes et est couvert de petites feuilles rondes et grasses d’un vert tendre.

 Entre juillet et octobre, il se pare de petites fleurs jaunes. On déguste ses feuilles fraîches qui ont une saveur un peu acidulée et épicée.

Une grande première dans vos panier cette semaine avec cette verdure injustement méconnue : on espère vous offrir une belle découverte !

INGRÉDIENTS

    • 200Feuilles de pourpier
    • 125Pois chiches au naturel
    • 4 tranches Jambon cru
    • 1 Oignon rouge
    • 1 cuil. à soupe Jus de citron
    • 4 cuil. à soupe Huile d’olive
    • Sel
    • Poivre du moulin

    Préparation

     

    Taillez les tranches de jambon cru en lanières, puis faites-les griller sans matière grasse dans une poêle antiadhésive, 2 à 3 min à feu vif. Épongez-les sur du papier absorbant.

    Lavez et essorez les feuilles de pourpier, mettez-les dans un saladier. Ajoutez l’oignon rouge pelé et émincé et les pois chiches égouttés et rincés.

    Assaisonnez de jus de citron et d’huile d’olive, puis salez et poivrez au moulin. Déposez les lanières de jambon grillé sur le dessus, juste avant de servir.

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    Leur histoire se dessine à travers la terre qu’ils cultivent et les valeurs qu’ils incarnent, et ils ont hâte de vous faire découvrir leur passion pour le maraîchage biologique.

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