Salade de Mizuna en mesclun au poivre Sansho

Temps de préparation : 5 min | Pour 4 à 6 personnes

Recette de salade de Mizuna

Le mizuna en quelques mots

 

  • C’est un chou japonais ancien traditionnellement cultivé dans l’ancienne cité impériale de Kyoto
  • Ce légume feuille au petit goût poivré se déguste en mesclun, ou cuit comme les épinards
  • On sème les graines de mizuna au printemps ou à l’automne dans toute bonne terre de jardin restant fraîche
  • Il fait une excellente salade d’hiver
  • Rustique, peu exigeant, il regorge de qualités, tant gustatives que nutrives

INGRÉDIENTS

 

  • 4 grandes poignées de mizuna ou roquette fraîche
  • 12 feuilles de shiso ou de basilic frais hachées
  • 1 c. à soupe huile d’olive ou huile de sésame
  • ½ c. à thé sauce soya claire
  • zeste d’un citron, ou plus au goût
  • ¼ c. à thé poivre sansho, moulu
  • 8 échalotes vertes, hachées finement

Préparation

Combiner la roquette et les feuilles de shiso dans un saladier.

Ajouter l’huile et mélanger. Ajouter ensuite la sauce soya, le zeste de citron et mélanger de nouveau.

Mettre le poivre sansho en finition avec les échalotes vertes.

 

 

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