Salade de Mizuna en mesclun au poivre Sansho
Temps de préparation : 5 min | Pour 4 à 6 personnes
Le mizuna en quelques mots
- C’est un chou japonais ancien traditionnellement cultivé dans l’ancienne cité impériale de Kyoto
- Ce légume feuille au petit goût poivré se déguste en mesclun, ou cuit comme les épinards
- On sème les graines de mizuna au printemps ou à l’automne dans toute bonne terre de jardin restant fraîche
- Il fait une excellente salade d’hiver
- Rustique, peu exigeant, il regorge de qualités, tant gustatives que nutrives
INGRÉDIENTS
- 4 grandes poignées de mizuna ou roquette fraîche
- 12 feuilles de shiso ou de basilic frais hachées
- 1 c. à soupe huile d’olive ou huile de sésame
- ½ c. à thé sauce soya claire
- zeste d’un citron, ou plus au goût
- ¼ c. à thé poivre sansho, moulu
- 8 échalotes vertes, hachées finement
Préparation
Combiner la roquette et les feuilles de shiso dans un saladier.
Ajouter l’huile et mélanger. Ajouter ensuite la sauce soya, le zeste de citron et mélanger de nouveau.
Mettre le poivre sansho en finition avec les échalotes vertes.
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Qui sommes-nous ?
Joël et Thibault, les artisans derrière le Potager des Collines, sont deux âmes passionnées par le maraîchage biologique.
Leur histoire se dessine à travers la terre qu’ils cultivent et les valeurs qu’ils incarnent, et ils ont hâte de vous faire découvrir leur passion pour le maraîchage biologique.