Salade de betteraves à la feta
Temps de préparation : 15 mn | Pour 4 personnes
La betterave est un légume racine aux multiples bienfaits. Riche en antioxydants, en fibres et en vitamines, elle est appréciée pour sa saveur douce et légèrement sucrée, ainsi que pour sa belle couleur vive qui illumine les assiettes. Consommée crue ou cuite, elle se marie parfaitement avec des ingrédients frais et acidulés, apportant une touche gourmande et équilibrée aux plats.
Notre salade de betterave à la feta met en valeur cette merveille de la nature en l’associant à la douceur de l’huile d’olive, à la fraîcheur des herbes aromatiques et au caractère fondant et salé de la feta. Simple et rapide à préparer, elle est idéale pour une entrée légère ou un accompagnement coloré et savoureux. Un régal pour les papilles et les yeux !
INGREDIENTS :
- 400g Betteraves rouges
- 1poignée Pousses de betteraves
- 150g Feta
- 0,5Bouquet de persil plat
- 0,5Citron
- 2cuil. à café Vinaigre balsamique
- 3cuil. à soupe Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- Epluchez et coupez en dés vos betteraves rouges et faites les cuire 15mn dans de l’eau bouillante. Réservez jusqu’à refroidiseement des betteraves.
- Arrosez-les de jus de citron, de vinaigre et de 2 cuil. à soupe d’huile. Salez, poivrez. Ajoutez le persil finement ciselé. Mélangez.
- Rincez et essorez les pousses de betteraves. Répartissez la salade dans 4 bols et parsemez de pousses de betteraves.
- Écrasez la feta et répartissez-la dans les bols. Arrosez du reste d’huile et parsemez de persil ciselé. Servez bien frais.
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