Salade asiatique de chou rouge

Temps de préparation : 15 min | Pour 4 personnes

La salade de chou est toujours une bonne idée pour apporter de la fraîcheur au repas. Vous la retrouvez ici accompagnée de bettes et carottes pour une association de saison !

INGRÉDIENTS

1/2 chou rouge
3 à 5 cardes de bettes (en fonction de leur tailles)
2 carottes
2 oranges à dessert
½ oignons
40 g de noix de cajou
4 branches de menthe
4 branches de coriandre
Graines de sésame
1 citron vert
3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
3 cuillères à soupe de sauce Nuoc Mam
4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

Commencer par émincer finement le chou rouge et les bettes en lamelles. Peler les carottes et les râper. Prélever les suprêmes des oranges en retirant la peau et les membranes blanches. Emincer finement la moitié d’oignons. Concasser les noix de cajou à l’aide d’un couteau ou d’un rouleau à pâtisserie. Dans un large saladier, déposer l’ensemble des ingrédients. Terminer par les herbes ciselées et les graines de sésame torréfiées. Dans un bol, verser la sauce soja sucrée, la sauce Nuoc Mam, l’huile d’olive, le jus de citron vert le sel et le poivre. Bien mélanger à l’aide d’une fourchette ou d’un petit fouet. Servir cette sauce à part ou bien directement dans la salade. Déguster bien frais.

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Qui sommes-nous ?

Joël et Thibault, les artisans derrière le Potager des Collines, sont deux âmes passionnées par le maraîchage biologique.

Leur histoire se dessine à travers la terre qu’ils cultivent et les valeurs qu’ils incarnent, et ils ont hâte de vous faire découvrir leur passion pour le maraîchage biologique.