Ratatouille Provençale

Temps de préparation : 30 mn | Temps de cuisson : 60 min | Pour 4 personnes

Pour ammener le soleil dans nos assiettes et dans nos coeurs ! A défaut de l’avoir sur le champ en ce mois de juin : on va forcer la lumière !!

Un grand classique de la gastronomie française cette semaine avec l’arrivée des premières solanacées dans votre panier, a savoir : courgettes et aubergines !!

INGREDIENTS

sel

poivre

huile d’olive

0.5 poivron pour la couleur (rouge ou jaune)

6 tomates

5 courgettes

2 aubergines

4 oignons

5 gousses d’ ail

Préparation

Selon la méthode de votre choix, enlevez la peau des tomates (je les passe 10-12 min au micro-onde après les avoir incisées: la peau vient alors toute seule).

Coupez tous les légumes en gros cubes d’environ 2 cm sur 2 cm.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y fondre les oignons et les gousses d’ail dont vous aurez enlevé le germe.

Ajoutez ensuite les aubergines et laissez cuire 10 min.

Ajoutez les courgettes et le poivron et laissez encore cuire 5 min.

Terminez par les tomates. Laissez cuire à couvert pendant 30 min, laissez ensuite réduire à découvert pendant au moins 1 h en mélangeant de temps en temps.

Vous pouvez également mouiller les légumes avec du vin blanc sec (un verre) en début de cuisson à couvert.

Salez, poivrez à votre goût.

La saveur du potager

Agriculture locale

Production artisanal

Produits bio de saison

Qui sommes-nous ?

Joël et Thibault, les artisans derrière le Potager des Collines, sont deux âmes passionnées par le maraîchage biologique.

Leur histoire se dessine à travers la terre qu’ils cultivent et les valeurs qu’ils incarnent, et ils ont hâte de vous faire découvrir leur passion pour le maraîchage biologique.