Poudre de piments séchés

Temps de préparation : 15 mn | Temps de cuisson : 4 h

Cette semaine au Potager des Collines, nous vous emmenons dans un voyage culinaire épicé avec notre recette de piments séchés maison. Que vous soyez amateur de sensations fortes ou simplement à la recherche de nouvelles saveurs, nos piments de Cayenne, d’Espelette, Aurora et Bonbons vont ajouter une touche de caractère et de couleur à votre cuisine.

Le séchage des piments est un excellent moyen de prolonger la vie de vos récoltes tout en intensifiant leur goût unique. Deux méthodes s’offrent à vous : le séchage naturel, en laissant les piments s’exposer doucement aux rayons du soleil, ou le séchage au four, pour ceux qui préfèrent une option plus rapide. Chaque méthode a ses avantages : le séchage naturel permet de préserver toutes les nuances de saveur des piments, tandis que le séchage au four offre une intensité légèrement plus concentrée et une préparation rapide en toute saison.

Ces piments séchés deviendront vite des alliés indispensables dans votre cuisine. Ajoutez-les à vos plats mijotés, vos sauces, vos ragoûts ou vos soupes pour apporter une profondeur de goût et une chaleur réconfortante. Vous pouvez également les broyer en flocons ou en poudre pour une utilisation plus polyvalente : saupoudrez-en sur vos pizzas, salades ou plats de pâtes pour un zeste de saveur. Ils peuvent même être utilisés pour infuser des huiles et vinaigres, ou encore agrémenter vos marinades et vos vinaigrettes.

Laissez-vous tenter par cette recette simple et naturelle pour profiter de vos piments toute l’année et rehausser vos préparations culinaires d’une pointe de piquant irrésistible !

INGREDIENTS

des piments frais
une plaque pour le four
du papier sulfurisé
un four
un mixeur ou robot culinaire

Préparation

Nettoyez les piments avec de l’eau pour les débarrasser des impuretés qu’ils pourraient avoir sur la peau.

Équeutez les piments et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Étape facultative : les pépins contiennent la plus grande partie de la capsaïcine du piment, qui lui donne son piquant, mais aussi les bienfaits du piment. Selon le piment que vous utilisez et la puissance que vous souhaitez atteindre, vous allez soit laisser les pépins dans le piment, soit en retirer un peu pour un résultat plus doux.

Mettez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque pour le four. Répartissez les moitiés de piment.

Allumez votre four et réglez-le sur 60°C (th. 2).

Mettez la plaque au four en laissant la porte légèrement ouverte afin de laisser l’humidité sortir. Il est aussi possible de la laisser fermer et de l’ouvrir régulièrement, mais c’est moins efficace, je vous le déconseille, cette étape de déshydratation étant délicate.

Retournez les piments à peu près toutes les 2 h pour ne pas qu’ils brûlent.

Le temps de séchage va varier en fonction de la taille des piments, le four, le taux d’humidité des piments, bref, impossible de donner une durée précise, mais cela va prendre plusieurs heures.

Une fois les piments devenus bien secs et croustillants, stoppez le séchage et laissez-les refroidir à température ambiante.

Une fois refroidis, mettez les piments au mixeur et réduisez les en poudre, si les piments sont bien secs, cela vous donnera une poudre bien fine.

La saveur du potager

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Qui sommes-nous ?

Joël et Thibault, les artisans derrière le Potager des Collines, sont deux âmes passionnées par le maraîchage biologique.

Leur histoire se dessine à travers la terre qu’ils cultivent et les valeurs qu’ils incarnent, et ils ont hâte de vous faire découvrir leur passion pour le maraîchage biologique.