Houmous de Chou-Rave

Temps de préparation : 10 mn | Temps de cuisson : 45 min | Pour 4 personnes

Si vous vous lassez du traditionel houmous aux pois-chiches : cette recette est pour vous !

On resort un légume quelque peut oublié de notre champ qui se mariera parfaitement à l’huile d’olive et aux épices orientales !

INGREDIENTS

– 2 choux-raves pelés
– 4 clous de girofle pelés (facultatifs)
– 1 boîte de 540 mL de pois chiches égouttés et rincés
– 4 glaçons pilés (facultatifs)
– Jus d’un demi citron
– 3/4 cuillère à café de sel
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de tahini (crème de sésame) ou de sésame que vous aurez au préalable écrasé
– 4 gousses d’ail

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C. Placer une feuille d’aluminium sur votre plaque à pâtisserie.
2. Coupez les choux-raves et les arrosez de l’huile d’olive. Enveloppez-les dans du papier aluminium avec une gousse d’ail chacun. Fermez bien le tout et faites griller au four environ 45 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Au mixeur ou en écraser à la fourchette/spatule, mélangez les pois chiches, les choux-raves et l’ail rôtis coupés en morceaux grossiers, jusqu’à obtention d’une pate lisse.
4. Au mixeur, ajoutez-les glaçons ou glace pilée si vous en avez : cela aide le houmous à devenir plus crémeux !
5. Ajoutez les ingrédients restants : la dernière gousse d’ail émincée crue, le jus de citron, le tahini/écrasé de sésame, le sel et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Réduisez en purée jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
6. Testez l’assaisonnement, corrigez si nécessaire et régalez-vous en tartinades apéritives !

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Qui sommes-nous ?

Joël et Thibault, les artisans derrière le Potager des Collines, sont deux âmes passionnées par le maraîchage biologique.

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