Houmous de fèves aux piments

Temps de préparation : 5 min | Temps de cuisson : 20 min | Pour 4 personnes

Houmous de fèves

Pour un peu plus d’épices et de douceur mélangés pour vos papilles cette semaine, un délicieux houmous « façon, façon » avec les bonnes fèves des marais sorties du champ cette semaine !

C’est tout plein de vitamines et de saveurs et ça pique comme il faut !

A déguster en entrée ou a préparer sur toasts à l’apéro !

INGRÉDIENTS

    1 c.à.s d’huile d’olive

    sel

    300 g de fèves des marais avec les cosses

    Ju de 1⁄2 citron

    1 c.à.s de tahini

    Quelques feuilles de menthe

    1 piments rouges

    Préparation

    Rincer les fèves sous l’eau froide. Bien frotter pour enlever toutes les saletés sur la peau.

    Écosser les fèves, enlever le fils sur les bords de chaque gousse. Couper les cosses en tronçon.

    Cuire les fèves avec les cosses 15 minutes à la vapeur ou 5 minutes à l’eau bouillante. Pour stopper la cuisson, les plonger directement dans un saladier d’eau glacée.

    Sécher les légumes et les réduire en purée. La passer au chinois pour obtenir une purée lisse.

    Dans un bol, mélanger la purée de fèves avec le jus de citron, le sel, l’huile d’olive, la c.à.s de tahini et le piment finement émincé.

    Ciseler la menthe et la mélanger au houmous. C’est prêt !

    Vous pouvez décorer votre houmous avec quelques graines de sésames et des fèves fraîches.

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    Joël et Thibault, les artisans derrière le Potager des Collines, sont deux âmes passionnées par le maraîchage biologique.

    Leur histoire se dessine à travers la terre qu’ils cultivent et les valeurs qu’ils incarnent, et ils ont hâte de vous faire découvrir leur passion pour le maraîchage biologique.

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