Gratin de tétragone aux oeufs

Gratin de tétragone aux œufs – Une recette simple, savoureuse et 100 % jardin

La tétragone, aussi appelée « épinard de Nouvelle-Zélande », est une plante potagère étonnante et trop souvent méconnue. Résistante à la chaleur et facile à cultiver, elle trouve toute sa place dans nos jardins d’été au Potager des Collines. Avec ses feuilles épaisses, légèrement charnues et d’un vert profond, elle rappelle l’épinard par sa saveur douce et légèrement iodée, mais se distingue par sa texture unique et sa grande tenue à la cuisson. C’est une alliée précieuse pour varier les plaisirs tout en restant fidèle à une cuisine de saison, locale et nourrissante.

Dans ce gratin, la tétragone est simplement blanchie, puis mêlée à des œufs frais, un peu de crème et de fromage pour créer un plat fondant, équilibré et plein de caractère. C’est une façon idéale de mettre en valeur cette feuille généreuse du potager, tout en proposant un plat familial, facile à préparer et qui s’adapte aussi bien en accompagnement qu’en plat principal végétarien. Une belle manière de faire honneur aux récoltes du jardin tout en régalant petits et grands !

Préparation