Gratin dauphinois au yacon
Temps de préparation : 20 mn | Temps de cuisson : 35mn | Pour 4 personnes
Le gratin dauphinois au yacon est une revisite gourmande d’un grand classique français, qui allie la douceur familière des pommes de terre et la fraîcheur délicatement sucrée d’un tubercule encore trop peu connu : le yacon. Originaire des montagnes andines, ce légume-racine se distingue par sa chair croquante et juteuse, proche de celle de la poire ou de la pomme, mais avec une teneur en sucre très modérée. Riche en fibres et en prébiotiques naturels, il apporte une légèreté bienvenue aux plats gratinés tout en offrant une saveur subtile et raffinée. Dans ce gratin, le yacon se marie harmonieusement à la crème, au lait et à l’ail, apportant une note fraîche qui réveille le fondant traditionnel du dauphinois. Le résultat est un plat à la fois réconfortant et surprenant, idéal pour donner une touche d’originalité à un repas convivial, tout en faisant découvrir un ingrédient exotique aux multiples qualités culinaires.
INGREDIENTS :
- poires de terre (yacòn) (0.6kg)
- pommes de terre à chair farineuse (500 g)
- 750 ml de lait
- 100 ml de crème
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- sel et poivre
Préparation
- Lavez les pommes de terre et les yakons puis pelez les. Coupez les en tranches fines. Épluchez et hachez l’ail.
- Disposez le lait dans une casserole puis l’ail, sel, poivre et noix de muscade.
- Ajoutez les tranches de légumes. Faites les cuire dans le lait pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien souples.
- Récupérez les rondelles puis disposez les dans un plat à gratin.
- Versez la crème puis le lait. salez légèrement le dessus
- Enfournez à 180°C jusqu’à ce que cela gratin (environ 20 minutes )
- Servez chaud
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