GASPACHO

Pour 4 personnes

Gaspacho – La soupe froide qui réchauffe les cœurs (mais pas les casseroles) 🍅

Cette semaine au Potager des Collines, on vous propose un voyage culinaire express direction l’Andalousie avec une star de l’été : le gaspacho ! Ce grand classique espagnol, né sous le soleil tapant du sud, a été inventé par des gens intelligents qui ont compris qu’on pouvait manger de la soupe… sans la faire chauffer. À l’origine, c’était un plat de paysans, fait de pain rassis, d’huile d’olive, de vinaigre et des légumes du potager – un vrai recyclage gourmet avant l’heure. Aujourd’hui, c’est devenu le top du chic estival, servie aussi bien dans les bodegas que sur les tables étoilées.

Mais pas besoin d’avoir une étoile pour briller : il suffit de quelques beaux légumes bien frais (ça tombe bien, on en a plein), d’un bon mixeur, et d’un soupçon de bonne volonté (ou d’un gros coup de chaud). Tomates bien mûres, concombres croquants, poivrons de compétition, ail discret mais présent, et un filet d’huile d’olive digne d’un roman de vacances : mixez tout ça, laissez reposer au frais, et servez avec un sourire ou quelques croûtons.

Le gaspacho, c’est l’arme secrète anti-canicule. Il se mange en entrée, en verrine, ou directement à la louche. C’est aussi une excellente excuse pour vider son bac à légumes avec panache.

Alors, sortez vos blenders et vos lunettes de soleil, le Potager vous livre tout ce qu’il faut pour faire de vous un(e) andalou(e) dans l’âme. ¡Buen provecho!

Préparation