Cornichons "Malossol" en bocaux - Le potager des Collines

Cornichons “Malossol” en bocaux

Temps de préparation : 40 mn | Temps de cuisson : 25 min

Plongez dans les traditions culinaires de l’Europe de l’Est avec notre recette de cornichons malossol en bocaux. Le terme “malossol”, qui signifie “légèrement salé” en russe, désigne une méthode de conservation qui privilégie la douceur et le croquant, sans l’excès de sel des autres marinades. Préparés avec une saumure délicatement parfumée d’ail, d’aneth et d’épices, ces cornichons malossol offrent un équilibre parfait entre acidité et fraîcheur. Faciles à préparer à la maison, ils capturent l’essence du jardin d’été et se conservent tout au long de l’année, prêts à accompagner vos plats, vos salades ou vos apéritifs. Découvrez le charme unique des cornichons malossol, un véritable voyage gustatif vers les saveurs authentiques et raffinées de l’Est !

INGREDIENTS

100 gr de sucre

50 cl de vinaigre

3 clous de girofle

2 brins d’aneth et de fenouil

150 g de sel

1 kgde cornichons

2 ld’ eau

2 brinsd’ estragon frais

1petit piment rouge

25 clde vin blanc sec

Préparation

Préparer d’abord la saumure (solution liquide salée) :

Porter à ébullition 2 litres d’eau avec le gros sel et laisser bouillir 10 min. Nettoyer les cornichons en les passant sous l’eau froide. Les placer dans un plat, les recouvrir de saumure et laisser macérer 12 h.

Le lendemain, laver, ébouillanter et bien essuyer les bocaux.

Rincer les cornichons à l’eau froide pour les dessaler un peu, puis les égoutter. Les essuyer ensuite avec un linge propre, puis les déposer dans les bocaux en les tassant.

Les accompagner de clous de girofle, de piment et d’herbes fraîchement lavées en veillant à bien les répartir entre les bocaux.

Dans une casserole, porter à ébullition 50 cl de vinaigre avec 25 cl d’eau et autant de vin blanc sec. Ajouter ensuite le sucre et laisser chauffer le temps de bien lier tous les liquides.

Verser ce mélange sur les cornichons dans les bocaux, puis laisser refroidir avant de refermer.

Laisser macérer 10 jours avant de les consommer. Vous pouvez aussi les conserver jusqu’à 6 mois au frais.

La saveur du potager

Agriculture locale

Production artisanal

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Qui sommes-nous ?

Joël et Thibault, les artisans derrière le Potager des Collines, sont deux âmes passionnées par le maraîchage biologique.

Leur histoire se dessine à travers la terre qu’ils cultivent et les valeurs qu’ils incarnent, et ils ont hâte de vous faire découvrir leur passion pour le maraîchage biologique.