Céleri Rémoulade
Temps de préparation : 35 mn | Pour 4 personnes
Au Potager des Collines, on ne plaisante pas avec le céleri… enfin si, justement 😄 ! Longtemps boudé à cause de son look un peu ébouriffé, le céleri rave revient en star dans notre rémoulade maison : croquant, frais, et subtilement relevé d’une sauce qui a du caractère (comme nos jardiniers). Ici, pas de chichi — juste des produits du coin, un bon coup de râpe et une touche d’amour (et peut-être un peu de mayonnaise en plus, on ne juge pas). Résultat : une entrée qui réveille les papilles et prouve que même les légumes un peu timides peuvent devenir les rois du buffet !
INGREDIENTS :
- 1 petit céleri-rave
- Le jus de 1/2 citron
- Sel, poivre
-
Sauce du céleri remoulade :
- 3 c. à soupe de mayonnaise maison
- 1 c. à soupe de moutarde forte
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe de crème fraîche (optionnel, pour plus de légèreté)
- Quelques brins de persil frais ou d’aneth (facultatif)
Préparation
Épluchez le céleri-rave, puis râpez-le finement à la mandoline ou au robot (lame fine).
Arrosez-le immédiatement du jus de citron pour éviter qu’il noircisse, et mélangez bien.
Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Ajoutez le céleri râpé à la sauce et mélangez pour bien l’enrober uniformément.
Placez au frais pendant 30 minutes pour que les saveurs se développent.
Dressez dans des coupelles ou sur une assiette avec un brin de persil ou quelques noix concassées pour la touche finale.
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